胡椒醛，又叫洋茉莉醛、天芥菜精、3，4-亚甲二氧基苯甲醛，为白色针形有光泽晶体，有胡椒香味。遇光和空气变为红棕色，遇热和火焰易燃，能遇氧化物发生反应。易溶于乙醇、乙醚，溶于苯，微溶于水。

    （一）合法用途

    胡椒醛广泛用于香水、香料、樱桃与香草型味精的调味剂，也可用于有机物的合成。

    （二）非法用途

    胡椒醛流入非法渠道用于制造MDA、MDMA、MDE、N-hydroxy-MDA。